放下身段的老闆 從夜市再翻身

「來自臺灣高山族,張惠妹的故鄉,來到六合夜市不吃會後悔的豬肋排,超~~吃!」帶點微微捲舌音,搭配生動的肢體語言,廖運富不斷對著人來人往的觀光客比畫著,扯著喉嚨叫賣,沒人能想像,他曾經是在對岸呼風喚雨的臺幹。

 過去曾是臺商的廖運富,回鄉後最感慨的是重獲家庭,太太(右)無怨尤地夫唱婦隨,只要老公一句「超好吃!」她就會立刻跟著「真的超好吃!」

過去曾是臺商的廖運富,回鄉後最感慨的是重獲家庭,太太(右)無怨尤地夫唱婦隨,只要老公一句「超好吃!」她就會立刻跟著「真的超好吃!」

廖運富原是個職業軍人,後來到中國經營起傢俱行,建立屬於自己的舞臺,過著氣派的人生,闊綽的生意來往,如此浩浩蕩蕩地度過10餘個年頭,談起那段歲月,頂著灰白髮絲的廖運富眼底閃爍著光芒。然而,隨著中國政黨交替,臺商管理政策變更,又逢父親生病,廖運富決定結束營業,回臺灣陪父親走最後的一程。

剛回到臺灣,廖運富沒收入,還扛一身債,為了面子,他不願向朋友求助,也無法折腰替人工作,總想重操舊業,再次打造傢俱王國,但沒有資金一切都只是空談,於是想了許久,決定從小本生意做起,硬著頭皮跟朋友週轉一些錢,批了魚漿,跟著師傅學做甜不辣,無奈銷售不好。直到他輾轉從網路得知信扶專案,立刻報名,顧問與廖運富討論許久,也給了不少建議,最後決定轉戰夜市,賣起老婆家鄉的原民風味豬肋排。

不過在這決定之前他掙扎很久,過去曾經風光的臺幹身份,要拉下面子在夜市叫賣,對他來說真的不是件容易的事,顧問語重心長地希望廖運富面對現實:「看著嗷嗷待哺的一大家子,孩子需要學費,父親需要醫療費,母親也到該享清福的歲數,面子還是最重要的事嗎?」廖運富認真思考一番,想想,實在沒本錢再顧及面子,加上賢慧的妻子無怨地全力支持,面子一張又值多少錢呢?於是他決定放低身段,重新一肩扛起家的重擔。

 每天下午四點一到,廖運富推著攤子準備做生意,倉庫攤位來回十幾趟,從不覺得累,他開朗的說:「就算身體累心也不疲憊。」

每天下午四點一到,廖運富推著攤子準備做生意,倉庫攤位來回十幾趟,從不覺得累,他開朗的說:「就算身體累心也不疲憊。」

廖運富說,加入信扶專案後,才開始慢慢學習小本生意的經營模式,從到市場挑選新鮮豬肋排,了解夜市生態,如何作出獨特性,都與過去做傢俱行不同,唯一相同的是,品質不好的產品絕對沒人買單,「還好老婆還留有一手,沒有太漏氣」廖運富搔搔頭笑笑地說。

 

有了產品當然還要有生財工具,從出攤到收攤,信扶專案提供「全套服務」,安排一連串的實作課程,讓廖運富練出夜市達人的好身手,不必自我摸索。過去習慣大數目的金流來往,反而不拘小本生意的小錢,也讓廖運富在相對「微薄」的毛利成本上遇上了瓶頸,上了幾堂理財課程後,才終於讓金流逐漸穩定。

在廖運富的攤位上,掛著國際化的招牌,除了中文,日語、韓語、英語通通寫上,就是為了配合充滿外國客的六合夜市,只要人流經過,哪怕是泰國觀光客,廖運富都能即時切換語言,多聲道叫賣。口才一流的廖運富叫賣起來可真是讓人目瞪口呆,特別是遇上熟悉的陸客,更有辦法讓他們甘願掏錢出來,眼神中流露出的那股自信是過去做為臺幹培養出來的,他說:「我這是用 150 萬元的能力在賣 150 元的東西呢!」

 宏亮的嗓門、誇張的手勢就是廖運富的獨家招牌,擁有一流口才的他放下身段努力叫賣,常把客人逗得笑呵呵。

宏亮的嗓門、誇張的手勢就是廖運富的獨家招牌,擁有一流口才的他放下身段努力叫賣,常把客人逗得笑呵呵。

廖運富的生意越來越好,附近也出現第二家、第三家,前後五家的攤販開始跟進賣豬肋排,但維持不到一年都收攤了,只剩廖運富繼續屹立不搖,這也讓他信心倍增,更加確定當初的選擇與顧問的訓練是值得的。

看著人來人往的六合夜市,廖運富經常有感而發,回首過去的自己,縱使面子裡子有了,也失去珍貴的家庭,因為距離遙遠,缺乏溝通,常常與太太爭吵,也與孩子們漸行漸遠。現在的他抱著感恩的心,除了創業這條路,有顧問陪著他一起重新做起,他更感謝信扶專案讓自己重新獲得家庭。夫妻倆現在合作無間,一個在攤外叫賣,一個在攤內料理,「超好吃!」「真的超好吃!」夫唱婦隨,正好就是形容他們。

 人來人往的六合夜市,就屬廖運富最有活力,吸引觀光客駐留也算是他的獨門絕活!

人來人往的六合夜市,就屬廖運富最有活力,吸引觀光客駐留也算是他的獨門絕活!

現在廖運富在攤位旁多開一攤凍檸茶,攤位上偶爾看到年輕小夥子的蹤影,那是廖運富給兒子、女兒或同學來這裡打工實習,打拼慣的他認為,孩子提早出來見見世面也是一種磨練,也趁這機會彌補十多年來沒陪伴在孩子身邊的時光。

從前的廖運富在家人眼中,只是個離鄉的臺幹,如今從批貨、備料、開攤、叫賣、收攤都是自己一手包辦,他很驕傲地說:「還好在失敗的時候,我沒有被自尊心與面子擊垮,而且我還能重獲親情,這才是對我來說最無價的收穫。」

 為了讓客人吃到軟嫩香的豬肋排,廖運富堅持每天早上批購,加入獨家配方,搭配下方生菜與辣椒,解膩清爽。

為了讓客人吃到軟嫩香的豬肋排,廖運富堅持每天早上批購,加入獨家配方,搭配下方生菜與辣椒,解膩清爽。

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