繼承家族總舖師好手藝 辦桌好菜帶入你家

現年40多歲的李佳菁,3年前加入「信扶專案」,創業商品是滿桌料理,生財器具就是她那雙粗糙又溫暖的一雙手。她的主業是代客燒菜,固定時間前往客戶家中,讓客戶在家裡就可吃到滿漢全席。

 看似普通的肉燥,味道卻超凡!這是信扶家長-李佳菁的拿手好菜,繼承家族都是總鋪師的料理天份,特別推出「黃金肉燥料理包」,讓更多人都能一嚐美味。

看似普通的肉燥,味道卻超凡!這是信扶家長-李佳菁的拿手好菜,繼承家族都是總鋪師的料理天份,特別推出「黃金肉燥料理包」,讓更多人都能一嚐美味。

李佳菁為人創造吃的幸福,不過回想當年,她無法面對失婚的窘境,總是抱著一對女兒痛哭。「年紀還小的兩個女兒,以後該怎麼辦?」甚至有一次,兩個女兒跟鄰居孩子玩耍,無意中透漏「我們已經快2天沒吃飯了」,這才讓鄰居孩子趕緊回家找大人求救,兩個女兒才因此有飯吃;原來,當時李佳菁不只沒有收入,還揹了龐大債務,跟錢卡關的日子讓她跌到谷底,直到她接受社福機構的扶助,認識「信扶專案」,開啟創業之路,找到谷底翻身的機會。

李佳菁的創業方式跟一般人不同,她不選擇店面,而是直接走入別人家中,代煮料理,這也是目前「信扶專案」創業家長中,唯一一個代客料理的職業。不過到別人家裡工作,李佳菁頗有壓力,「因為多半是有錢人的家裡才需要請人來煮飯,所以到豪宅工作,有很多規矩要注意」,雖然有壓力,李佳菁還是撐過來了,每每客戶點頭說好吃,都讓她感動到難以言喻!

 李佳菁花很多時間鑽研料理,即使手握沉重的炒鍋、常讓手部扭傷,她也總是笑容面對。

李佳菁花很多時間鑽研料理,即使手握沉重的炒鍋、常讓手部扭傷,她也總是笑容面對。

除了平日早上的代煮服務以外,下午李佳菁也有不定期的居家清潔服務工作。到了周末假日,她還是不休息。因為與信扶創業顧問分析盤點後,發現光是到府料理無法拓展客源,所以她將自己最拿手的黃金肉燥,推出料理包,可宅配外帶,把客源拓展到外地,因此周末假日,她都必須趕工出貨。近期因為吹起露營風,也意外接了不少「黃金肉燥料理包」的宅配訂單,因為客人跟她分享,「黃金肉燥料理包」只要隔水加熱後就可以吃,非常適合野外露營!而且料多味美,老客戶也幫忙介紹分享,回購率自然變高。 

儘管業績逐漸好轉,但如何計算成本與售價,真的讓李佳菁頭痛好久。她說自己本來就不精於算數,就連每天都要記帳的功課,也常常忽略;幸好女兒一路提醒,才讓她的數字觀念有進步。不過,計算「黃金肉燥料理包」的成本與訂價,又是高階版的算數了。當時,李佳菁漏了計算自己的時間成本與人力成本,使得前半年賣出的「黃金肉燥料理包」都在賠錢。但幸好創業顧問不定期地捎來關心與建議,才讓她及時踩煞車,並趕緊更正售價金額,才沒讓辛苦半天的工作全部白費。

 無論家常菜,還是一般市民小吃,李佳菁都能輕鬆上菜。

無論家常菜,還是一般市民小吃,李佳菁都能輕鬆上菜。

李佳菁現在早上端鍋燒菜,下午彎腰打掃,累久了也操出職業病。她的腰椎間盤長出良性腫瘤,偶爾壓迫神經,只要一發作就腳麻劇痛難以行走。偏偏又籌措不出數十萬的治療手術費,只好忍一天是一天。幸好兩個乖巧又貼心的女兒,會幫忙分擔家務事,李佳菁才能稍稍喘口氣。

目前李佳菁的大女兒是高中二年級,妹妹國中三年級,正面臨繁重的升學壓力。姐姐雖然患自閉症,但復健狀況良好,學校課業與生活自理能力都沒有太大問題;妹妹是資優生,每次考試都包辦前三名,她也很有自信未來可以就讀臺中女中。現在李佳菁除了祈求自己的工作能穩定順利,也希望未來能有機會多陪孩子外出走走;她心裡很感謝兩個女兒,不僅支持自己的創業工作,姐妹兩人也把自己照顧得很好,完全不讓她擔心,這就是李佳菁心中最溫暖的幸福。

 李佳菁下廚,5樣菜上桌絲毫不費力;老客戶們最愛她燒的花雕雞,不僅肉質軟嫩、能吃到花雕酒的香氣,一口咬下,肉片膠質也完全帶勁。

李佳菁下廚,5樣菜上桌絲毫不費力;老客戶們最愛她燒的花雕雞,不僅肉質軟嫩、能吃到花雕酒的香氣,一口咬下,肉片膠質也完全帶勁。

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